La pizza in Sicilia: una nuova prospettiva - (zafferanodop.it)
In questo piccolo borgo si celebra ogni anno un evento che mette in discussione la tradizione napoletana della pizza. Ecco dove siamo
Con questa manifestazione, gli organizzatori promuovono la cultura della pizza, proponendo una nuova prospettiva sul piatto simbolo della cucina italiana. La pizza è da sempre molto più di un semplice piatto per gli italiani; è un vero e proprio simbolo di convivialità, tradizione e cultura. Ogni anno, nel nostro paese, si consumano circa 7,6 kg di pizza pro capite, segno evidente della sua profonda radicazione nelle abitudini alimentari nazionali. Il piatto, nato in origine nella tradizione napoletana tra il XVII e il XIX secolo, ha conosciuto una diffusione mondiale grazie alla celebre pizza Margherita, creata nel 1889 per onorare la Regina Margherita di Savoia con i colori della bandiera italiana.
Negli ultimi anni, tuttavia, la pizza ha subito una notevole trasformazione, con l’introduzione di varianti moderne che utilizzano farine alternative come quella integrale, di farro, kamut, riso o mix di cereali. Questi nuovi impasti rispondono non solo a esigenze dietetiche specifiche o intolleranze, ma offrono anche un’esperienza gustativa completamente nuova, con sapori e consistenze inedite. La pizza si conferma così come un piatto in continua evoluzione, capace di rinnovarsi pur mantenendo intatte le sue radici.
La pizza in Sicilia sfida quella napoletana
Il Pizzafest di Ribera è diventato un appuntamento imperdibile per gli amanti della pizza, attirando migliaia di turisti desiderosi di scoprire varianti innovative e gusti locali. Questa manifestazione non solo celebra la pizza in tutte le sue forme, ma rappresenta anche un tentativo di affermare la Sicilia come nuova capitale del gusto nel panorama pizzaiolo italiano.
Situata in provincia di Agrigento, Ribera è famosa principalmente per la produzione dell’arancia di Ribera DOP, ma negli ultimi anni si è distinta anche come protagonista della scena gastronomica grazie al suo evento annuale dedicato alla pizza: il Pizzafest di Ribera. Questa manifestazione, che si svolge in un clima mite e in un territorio fertile affacciato sul Mar Mediterraneo, propone una vasta selezione di pizze che vanno dalle versioni più tradizionali a quelle più innovative, spesso realizzate con ingredienti tipici siciliani.
Il Pizzafest rappresenta un momento di grande aggregazione per la comunità locale, ma anche un’occasione imperdibile per turisti e appassionati di pizza. La manifestazione è diventata un vero e proprio polo attrattivo, capace di sfidare l’egemonia storica di Napoli nel mondo della pizza. Ogni anno, infatti, migliaia di visitatori si recano a Ribera per degustare le specialità offerte, contribuendo a far conoscere e valorizzare la cultura gastronomica siciliana a livello nazionale e internazionale.
Non si può parlare di pizza senza menzionare Napoli, la città che ha dato origine alla versione moderna di questo piatto, valorizzato dall’uso del pomodoro giunto dalle Americhe e dall’invenzione della pizza Margherita. Napoli resta indiscutibilmente il cuore pulsante della tradizione pizzaiola, riconosciuto dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità grazie all’arte dei suoi pizzaioli.
La città partenopea ospita ogni anno eventi di grande richiamo come il Pizzafest di Napoli, nato nel 1997 e diventato uno dei più importanti festival dedicati alla pizza, con un’affluenza che supera i 100.000 visitatori in meno di due settimane. Questo festival si svolge presso la Mostra d’Oltremare e offre la possibilità di assaggiare pizze da pizzerie italiane e internazionali, con un forte focus sulla qualità e la tradizione. Parallelamente, a Napoli si afferma anche la tendenza della pizza gourmet, che eleva il piatto a esperienza culinaria sofisticata, con ingredienti selezionati e abbinamenti ricercati.