Rinfresca la tua estate con il cous cous al pesto: facile, veloce e irresistibile

Cous cous al pesto, il piatto leggero e versatile dell’estate mediterranea. Si prepara facilmente ed è super sfizioso.

Con l’arrivo dell’estate, cresce la voglia di piatti freschi, leggeri e veloci da preparare. Tra le proposte più apprezzate per i mesi caldi c’è il cous cous al pesto, un primo piatto estivo che unisce la semplicità del cous cous precotto alla freschezza del pesto alla genovese e dei pomodorini freschi. Questo piatto non solo è rapido da realizzare, ma è anche versatile, adatto a pranzi veloci, cene informali o come comodo pasto da portare in ufficio o in spiaggia.

Cous cous al pesto: un primo piatto fresco e mediterraneo

Il cous cous è un alimento tradizionale del Nord Africa, ottenuto dalla semola di grano duro lavorata con acqua e tradizionalmente cotto a vapore. Oggi il cous cous è diffuso in tutto il bacino mediterraneo e spesso utilizzato nelle cucine estive per la sua praticità, poiché quello precotto richiede solo di essere reidratato con acqua calda o brodo vegetale, senza necessità di lunghe cotture.

La ricetta del cous cous al pesto prevede pochi ingredienti essenziali: pomodorini freschi, pesto alla genovese, foglie di basilico e un filo di olio extravergine d’oliva. I pomodorini, da scegliere sono tra varietà come piccadilly, datterini o ciliegini.Le dosi della ricetta sono per 4 persone. 

Ingredienti

• 300 g di cous cous
• 300 ml di acqua bollente
• 200 g di pomodorini
• 100 gi di pesto di basilico
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Basilico fresco q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa bisogna lavare i pomodorini e  tagliarli a spicchi o quarti.
2. Il cous cous va semplicemente bagnato con acqua salata e olio, lasciato riposare 5 minuti per assorbire il liquido e poi sgranato con una forchetta.
3. Dopo aver amalgamato il cous cous con il pesto, si uniscono i pomodorini e un altro cucchiaio di olio extravergine, mescolando per distribuire uniformemente i sapori.
4. Il piatto può essere consumato a temperatura ambiente, ma risulta ancora più saporito se lasciato riposare qualche ora in frigorifero, così da far amalgamare al meglio i profumi tipici mediterranei e guarnito con qualche foglie di basilico.

Consigli e varianti

La sua preparazione semplice e la capacità di adattarsi a innumerevoli varianti lo rendono un classico intramontabile della cucina mediterranea, ideale per chi cerca un equilibrio tra tradizione, leggerezza e gusto in ogni stagione, ma soprattutto durante la calda estate.

Per chi desidera variare la preparazione, il cous cous al pesto si presta a numerose personalizzazioni. È possibile sostituire l’acqua con del brodo vegetale caldo, che dona una maggiore profondità di sapore mantenendo la leggerezza del piatto. Inoltre, si possono aggiungere ingredienti come cubetti di feta, olive nere denocciolate, filetti di tonno sott’olio, zucchine trifolate, peperoni grigliati o fagiolini saltati in padella, per arricchire il piatto di texture e gusti diversi.

Varianti più originali includono l’uso di pestati diversi, come il pesto di pistacchio o di pomodori secchi, da abbinare a mandorle tostate a lamelle per un tocco croccante. Erbette aromatiche fresche o spezie preferite possono ulteriormente personalizzare la ricetta, rendendo il cous cous un piatto sempre nuovo e sfizioso.